GinaGina －innovative spanish restaurant – 日本の四季折々の食材とスペイン料理を融合したイノベーティブレストラン

INFORMATION

- Concepts -

四季の情緒を纏う、革新のスパニッシュ。
西麻布の静かな地下へ一歩足を踏み入れれば、
そこは都会の喧騒を忘れる隠れ家。

GinaGina（ジーナジーナ）は、
日本の四季折々の厳選食材と
本格スペイン料理を融合させた
イノベーティブレストランです。

フランスで17年の経験を積んだシェフが手掛ける料理は、
フレンチの繊細な技術とスペイン料理の情熱が交差する
唯一無二のコース。
五感を刺激する、驚きと感動に満ちた
一皿をお届けします。

洗練された大理石カウンター、
そしてビジネス会食や大切な記念日に寄り添う
「完全防音個室」をご用意。
ディナーから遅い時間のバル利用まで、
シーンに合わせた最高のおもてなしでお迎えいたします。

Innovative Spanish cuisine imbued
with the subtlety of Japan’s four seasons.
Step into the quiet basement of Nishi-Azabu,
and discover a sanctuary far removed
from the bustle of the city.

GinaGina is an innovative restaurant that harmonizes
carefully selected seasonal Japanese ingredients
with authentic Spanish culinary arts.
Crafted by our chef with 17 years of experience
in France, our course offers a one-of-a-kind dining journey
where delicate French techniques meet the passion of Spanish cuisine.
We deliver dishes full of wonder and emotion that awaken all five senses.

Enjoy our sophisticated marble counter,
or our fully soundproof private room tailored
for business dinners and memorable anniversaries.
From refined course dining to late-night bar visits,
we welcome you with hospitality suited to every occasion.

融入日本四季之美，演绎革新西班牙料理。
踏入西麻布幽静的地下空间，
便能置身于一处让人忘却都市喧嚣的隐逸之所。
GinaGina（吉娜吉娜）是一家创新型餐厅，
将日本四季精选食材与正宗西班牙料理巧妙融合。

主厨拥有17年旅法历练，以细腻的法式技艺与热情洋溢的西班牙风味相互交织，打造出独一无二的精选套餐。
呈献唤醒五感、充满惊喜与震撼的每一道佳肴。

我们备有典雅的大理石吧台，
以及适合商务宴请和重要纪念日的“完全隔音包间”。
从精致晚餐到深夜小酌，
我们均以最高规格的款待，为您贴心服务。

일본 사계절의 감성을 담은 혁신적인 스패니시.
니시아자부의 조용한 지하로 한 걸음 내딛으면,
도시의 소음을 잊게 만드는 아늑한은신처가 펼쳐집니다.

GinaGina(지나지나)는
일본의 엄선된 제철 식재료와
정통 스페인 요리를 융합한 이노베이티브 레스토랑입니다.

프랑스에서 17년간 경력을 쌓은 셰프가 선보이는 요리는
프렌치의 섬세한 기술과 스페인 요리의 열정이 교차하는
유일무이한 코스로 완성됩니다.
오감을 자극하는 놀라움과 감동으로 가득 찬 한 접시를 선사합니다.

세련된 대리석 카운터석,
그리고 비즈니스 다이닝이나 특별한 기념일에 안성맞춤인
‘완전 방음 룸’이 마련되어 있습니다.
디너부터 늦은 시간의 바 이용까지,
각 순간에 맞는 최고의 환대로 여러분을 맞이하겠습니다.

- Gallery -

【岩崎さんの卵】

「66°で調理された、濃厚卵の体に優しいアミューズ」

埼玉県蓮田市で広々としたスペースで
平飼いにされた健康的な鶏の卵を使用。
美味しさを最大限に引き出すため66°cで加熱しています。

【産地直送、旬の彩り豊かな野菜を最良の調理方法で】

旬の野菜をその時々で千葉、茨城、北海道など
様々な産地より取り寄せています。
それぞれの野菜にあった調理(生、茹で、蒸し、
焼きなど)と調味をしています。
ひと口毎にちがう食感、違う味わいが楽しめます。

【季節のスープ】

「大地で作られたの自然の甘み、
旨みをスプーンから」

基本的に旬の野菜を単一で仕立てます。
野菜の甘み、香りを大切に考えているので
動物性のもので旨みやコクを
加えることはほぼないです。

【毎月の厳選肉料理】

「最高の食材を最良の火入れでて提供」

その時々で地鶏、豚肉、仔羊、牛肉でも
他の部位や煮込みなど
様々なパターンで提供します。
どんな素材でも最良の火入れで仕立てます。

【シグネチャーメニュー
独自の火入れステーキ】

「赤身の旨みを凝縮した、渾身のメインステーキ
」

赤身の美味しさを楽しんでいただきたいので、
主に黒毛和牛の経産牛やあか牛などを使用します。
使用する牛は全て生産者を直接訪ねて、
どういう方がどういう環境で
どのように育てているかを
知った上で使用しています。
その赤身の良さを引き出すためにフライパンで何度も
焼いては休ませを繰り返して280分、
表面は香ばしく、中はしっかり熱く
ジューシーに焼き上げます。